Zander – Stizostedion lucioperca[]
Zander
Merkmale:
- Körper – spindel - Torpedoförmig
- Rückenflosse über Bauchflossenansatz, Rückenflossen getrennt
- Vordere Stachelstrahlen, hintere Weichstrahlen
- Bauchflossen und Afterflosse rötlich
- Schwanzflosse gegabelt
- Maul endständig – Kiemendeckel ohne Dorn
- Hundszähne, Katzenaugen
Lebensweise:
- Räuber
Größe:
- selten bis ca. 1,2m / meist bis 100cm bei 10kg Gewicht
Vermehrung:
- Haftlaicher / Substratlaicher als Frühjahrslaicher
- Brutpflege durch das Männchen
Zubereitung:
Zander ist fast grätenfrei und verfügt über mageres, zartes, trotzdem aber sehr festes Fleisch mit einem dezenten Geschmack.
Am besten brät man die Filets im ganzen Stück an und würzt sie mit Salz, Pfeffer und Zitrone.